el proper 1 de juny es celebrarà al poble de Bocairent la vint-i-sisena edició de la Trobada
d’Escoles en Valencià de la Vall
d'Albaida(2013). Fa tretze anys (pasqua 2000) jo hi vaig
estar amb el meu fill de cinc anys, la meua dona embarassada (vam tenir la
xiqueta a setembre) amb els amics de l’escoleta
municipal “La Vila”. Vam ballar al Sr.
Paco Muñoz en la plaça de Bous fins caure esgotats, dinàrem “pepitos
de pasqua” a la Plaça dels Furs i la Trobada durava tot el dia (matí i
vesprada).
Primer parlaré dels
pepitos
fets per l’amiga Maribel (els seus pares tenien un forn), puix al meu poble no
se’n fan i era la primera vegada que escoltava i menjava eixe entrepà. No sé
per què es fan sempre en Pasqua... supose que són costums de poble. El que sí
sé és que em van agradar molt.
INGREDIENTS:
-Pepitos (veure
fotografia) ; -Carn picada (de porc); -Pit de pollastre; -Xampinyons; -Pebre
roig ; -Tomaca ratllada; -Llet; -Ou; -Oli; -Sal
ELABORACIÓ:
-En una paella,
sofregim la carn picada i el pollastre. Quan ja està, retirem la carn i tallem
el pit de pollastre a trossets ben xicotets. En la mateixa paella, fregim els
xampinyons també tallats a trossets ben xicotets i els retirem. Després tallem
el
pebre i el fregim i, quan ja està fet, li afegim la tomaca ratllada. i
baixem el foc, perquè la tomaca no vol massa foc A cada ingredient per separat
li hem anat posant sal, i a la tomaca, li posem un poc de sal i un poc de
sucre, per matar-li l'acidesa. Quan veiem que la tomaca ja està bona, afegim la
carn i els xampinyons i ho deixem tot al foc prou ratet, perquè s'acabe de
coure tot junt i vaja agarrant bon gustet. Després apaguem el foc i deixem que
es refrede un poc. Anem a preparar els pepitos. Els fem un tallet al
lateral i, amb una cullera, o amb el dit ben net, els anem treient tota la
molla de dins. Per aquest mateix forat, amb una cullereta, els anem omplint amb
el sofregit, assegurant-nos sobre tot que les puntes queden plenes. Una vegada
els tenim tots plens, preparem dos plats, un amb llet i un altre amb ou batut,
i una paella amb oli abundant ben calent. Passem cada pepito per la llet,
deixant que empape bé, i després per l'ou i els fregim, no molt, per evitar que
es cremen. Els posem en un plat amb paper de cuina per escórrer l'oli i ja
estan.
-
Paco Muñoz canta per als xiquets
3 [grabación sonora]. CD 1: Introducció. El
Miquelet de la Seu. El
millor. El ball de la
civada. La masereta. Serra de Mariola. El tio Pep. Jo soc un
artista. La
polenta. Joan Petit. Jambori. La panderola. Ball de
la polca. La
meua burreta. Jo menge en el ditet. Una mare té una filla. La mar es calma.
Nosaltres som els cavallers. Rosarum. El tren de Carcaixent. Napoleó. Pepe
Tono. Cavallers de la
Taula Rodona. CD 2: Els oficis. Els conillets. El cu-cut. Els colors.
Canço de les pometes. Jo sóc un pobre music. Jo tenia un borriquet. Oh Susanna.
Picasoques. Un gat tenia una puça. Bingo. Adeu al Xesco Boix. A dins del bosc.
Pare Jaume. Cada dia al mati. Baix del pont de Cullera. Nyam-nyam. Un senyor. La pastoreta. Ara
juguem. La tarara. Diuen
que hi havia. Serra de Mariola.
-
La masereta / Paco Muñoz ; dibuixos
d'Anna Roig.- (Contem i cantem ; 1)
-
Cançoneret valencià de Nadal [Grabación
sonora] / recull de nadales de Manuel Sanchis Guarner.- Pastorers i pastoreres
/ canta Al Tall; La nit de Nadal / Paco Muñoz; L'asguinaldo
de Tonet / Lluís Miquel i Al Tall; A Betlem me'n vull anar / Carraixet; Esta
nit és bona nit/ Carraixet, Tica Grou; Maria anava parter / Al Tall; Tampa,
tapam! / Al Tall; Estes festes de Nadal / Lluís El Sifoner; Doneu-me el
guirlando / Carraixet; Ou, Ou, quina meravella/ Josep Lluís Valldecabres; Tot
los anys / Paco Muñoz; Camina, Maria / Carraixet; A sonetes, toca
manetes / Maria i Vicent
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada